Medaliony wieprzowe w boczku

Jadłam to danie u cioci mojego męża i bardzo mi zasmakowało. Zdobyłam przepis i oczywiście go trochę zmodyfikowałam z braku paru składników :) i wyszło równie pyszne!

Składniki (na 2 porcje):

• 300g zielonej fasolki szparagowej
• 1 polędwica wieprzowa
• boczek w plastrach
• szklanka mleka
• 1 cebula (mała)
• łyżka mąki
• łyżka masła klarowanego
• 50g startego sera wędzonego (w oryginale ser pleśniowy np gorgonzola)
• natka pietruszki
• sól, pieprz, tymianek

Fasolkę obieramy, kroimy na pół i gotujemy 10 minut w osolonym wrzątku. Odcedzamy. Wykładamy do naczynia żaroodpornego. Polędwicę kroimy na 1 cm medaliony i każdy z nich obwijamy boczkiem. Cebulę kroimy w drobną kosteczkę. Na patelni rozpuszczamy masło i obsmażamy na dużym ogniu każdy medalion z boczkiem z obu stron i przekładamy do naczynia. Na tej samej patelni podsmażamy cebulkę z solą na złoto (możliwe, że trzeba będzie dodać trochę tłuszczu) i podlewamy mlekiem zmieszanym z łyżką mąki. Zmniejszamy ogień, dodajemy starty ser i cały czas mieszając doprowadzamy do wrzenia. Sos doprawiamy solą, pieprzem i tymiankiem. Gotowym sosem zalewamy medaliony i posypujemy posiekaną pietruszką. Pieczemy około 30 minut w 200 st. C. Pod koniec można otworzyć naczynie aby bardziej zrumienić wierzch. 

Smacznego :)