Kurczak z ziemniakami, cukinią, papryką i marchewką

Jednym zdaniem - obiad "jednobrytfankowy" :) lub raczej z jednego naczynia żaroodpornego :) W oryginale (Moje Smaki Życia) był cały kurczak - ja zmieniłam proporcje na 2 osoby..

Składniki (na 2 osoby):

• pół kurczaka
• 4 ziemniaki
• 1 marchewka
• 1 mała lub pół dużej cukinii
• po połowie małej zielonej i czerwonej papryki 
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku (w łupinach!)
• sól, pieprz papryka
• odrobina oleju

Wykonanie:
Kurczaka dokładnie myję. Ja na wie osoby użyłam pół kurczaka ale przed pieczeniem podzieliłam już go na porcje - ćwiartka z udkiem i ćwiartka z piersią i skrzydełkiem. Dokładnie nacieramy mięso solą, pieprzem i papryką i odstawiamy do lodówki na minimum pół godziny a najlepiej by było na całą noc ;). Warzywa obieramy i kroimy - ziemniaki w małe cząstki, marchewkę w grubsze plasterki, cukinię w grube półplasterki, a paprykę w dużą kostkę. Warzywa przekładamy do naczynia żaroodpornego, wrzucamy nieobrane ząbki czosnku, solimy, pieprzymy, dodajemy paprykę i odrobinę oleju. Dokładnie mieszamy i odstawiamy na chwilę.

Piekarnik nagrzewamy do 200 st. C. Kuczaka układamy na warzywach, przykrywamy naczynie folią aluminiową i wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 25-30 minut. Po tym czasie zdejmujemy folię i pieczemy do miękkości kurczaka przez następne 30-40 minut. Pod koniec pieczenia możemy włączyć opcję grill aby skórka się ładnie przyrumieniła.

Kurczak wychodzi soczysty, skórka chrupiąca a danie niebanalne, proste i pyszne.

Smacznego!