Naleśniki z fetą i szpinakiem

Możnaby powiedzieć klasyka ;P Pyszne zielone naleśniki a do nich może nietypowy sos jogurtowy z fetą, czosnkiem i koperkiem..

 

Składniki na ciasto naleśnikowe (ok 13 szt):

• 120 ml wody
• 120 ml mleka
• 1 jajko
• ok 1,5 szklanki mąki
• sól
• 1 brykiecik szpinakowy + woda z rozmrożenia szpinaku

Składniki ciasta miksujemy w blenderze. W razie konieczności dolewamy trochę wody lub dodajemy trochę mąki. Jak wiemy ciasto powinno mieć konsystencję "kleju do tapet" (cytat z mojego męża :)). Można dodać więcej szpinaku, ale ja chciałam uzyskać tylko delikatny zielony kolor a nie smak szpinaku - szpinakowe będzie nadzienie więc bez przesady. Odstawiamy ciasto na 15-20 minut.

Nadzienie:

• opakowanie mrożonego szpinaku
• pół kostki sera typu feta
• czosnek granulowany
• pół łyżki masła klarowanego

 Sos do naleśników

•  kubeczek jogurtu naturalnego
• łyżka sera typu feta
• koperek
• sól, pieprz
• mały ząbek czosnku

Farsz: Masło rozpuszczamy na patelni dodajemy szpinak, doprawiamy go czosnkiem i smażymy do odparowania wody. Do gorącego szpinaku dajemy ser i dokładnie mieszamy. Doprawiamy ewentualnie jeszcze solą czy czosnkiem.

Sos: Fetę rozcieramy z jogurtem, dodajemy przeciśnięty przez praskę lub starty czosnek i poszatkowany drobno świeży koperek. Doprawiamy.

Naleśniki smarujemy szpinakiem i zawijamy w rulonik lub składamy w kopertę. Podajemy z kleksem sosu, posypujemy koperkiem. Pyszne!

Smacznego!